Eva Alonso és Doctora per la Universitat de Deusto (Bilbao). Al llarg de la seva carrera, sempre ha compaginat l'activitat docent, investigadora i professional.

En l'àmbit docent, des de l'any 2016 és professora del Departament d'Economia de la Universitat Rovira i Virgili, on imparteix l'assignatura de Fiscalitat en els Graus d'ADE i FIC, i les assignatures Business Taxation i Comparative Taxation, al Master in Technology and Engineering Management i al Master in International Markets, respectivament.

Amb anterioritat, havia impartit docència en altres universitats, com la Universitat de Barcelona o la Universitat de Deusto, institució on va començar la seva trajectòria professional i amb la qual ha seguit i segueix col·laborant com a professora en alguns dels seus programes de Màster.

En el pla investigador, ha escrit dos llibres, ha participat en diversos projectes d'investigació de concurrència competitiva, i ha escrit diversos articles en matèria fiscal, alguns d'ells en revistes indexades i internacionals. Un dels seus articles va rebre un accèssit en una de les edicions del Premi convocat pel Centre d'Estudis Financers i un altre va quedar finalista al Premi La Llei d'articles doctrinals. També coordina i és redactora de continguts per a una revista d'actualitat fiscal d'edició privada i col·labora com a revisora ​​amb algunes revistes d'àmbit estatal i internacional.

A nivell professional, des de l'any 2001 treballa en el sector de l'assessoria i consultoria d'empreses. Al gener de 2018 va emprendre el seu propi projecte professional com a consultora.